Le secteur géographique et le bâtiment sont actuellement dépourvus d’un service de restauration de proximité. Par ailleurs, notre projet s’inscrit dans une logique de développement durable. Les repas proposés, s’ils sont un moyen de faire vivre le lieu dans sa globalité, ont aussi le souci d’être proposés à des tarifs accessibles et sont composés au possible de produits frais, locaux et biologiques. La cantine du 111 s’engage dans l’approvisionnement en circuit court et dans la lutte anti-gaspillage. Ensuite, face à la baisse considérable des subventions envers les associations sociales et culturelles, notre espace se veut être un outil d’émancipation individuelle, collective et associative. La mise à disposition d’une cuisine professionnelle et un espace de 200 m2 pour proposer repas et manifestations est novateur. En effet, les bénéfices récoltés reviendront uniquement aux projets portés par ces associations adhérentes. En ce sens notre restaurant est avant tout solidaire et répond par sa dimension d’accueil de publics en insertion professionnelle à un véritable tremplin économique sur le territoire.
