Origine de l’initiative et naissance du projet :
La Cantine du 111 est le fruit d’une première expérience collective précédemment menée à Paris à laquelle la fondatrice a participé activement :
« La nouvelle Rôtisserie » : Un restaurant Alternatif, Autogéré et Associatif qui a ouvert ses portes en mars 2016 avec cette double vocation : soutenir les associations sociales, solidaires, culturelles et internationales par la mise à disposition du lieu et créer une cantine de quartier accessible à tous.
Si la volonté de transposer cette aventure à Châlons en Champagne est née d’une initiative individuelle, la création de l’association « la cantine du 111 » est avant tout une réponse d’habitants face aux manques et aux besoins sur le territoire.
En effet, Châlons en Champagne, comme beaucoup de villes moyennes de province, peine à être attractive et cherche à se redynamiser, à se réinventer.
Dans ce contexte, un grand chantier collectif d’aménagement du territoire a été initié pour relancer l’économie locale.
Notre projet s’inscrit dans la dynamique initiée par la politique de la ville de Châlons en Champagne qui a encouragé la rénovation d’un tiers lieu destiné aux entreprises de l’économie sociale et solidaire (Le « 111 », situé Avenue de Paris). Notre projet a vu le jour le 3 décembre 2018 dans ces locaux réhabilités de la Comète (ancienne brasserie industrielle). Une équipe de 15 personnes a participé aux travaux d’aménagement pour créer un lieu de vie, un restaurant associatif à vocation sociale et culturelle, par et pour tous.